jueves, 20 de enero de 2011

CONTROL DE CALIDAD EN LOS ALIMENTOS


En nuestro blog podrás encontrar información básica sobre lo que es el control de calidad enfocado a los alimentos, aquí encontraras una definición concreta sobre lo que es, y sobre los procesos que abarca este campo.




Empecemos por definir que es calidad:
sea de un producto y servicio en vías de satisfacer una necesidad tangible o no.La calidad es un concepto que viene determinado por la conjunción de distintos factores relacionados todos ellos con la aceptabilidad, también  se explica como los requisitos solicitados.


Ahora miremos un poco sobre el control:
Proceso de monitorear los procesos y las actividades de la organización para comprobar si se ajusta a las normas, para corregir las fallas o desviaciones.
También podemos definirlo como:
1_ El acto o el poder de dominar, dirigir, regular, comandar, controlar.
2 _La situación de estar bajo el dominio, dirección, regulación o comando, de algo o de alguien.
3 _Mecanismo legal o institucional de regulación o restricción.
4 _Estándar de comparación en la experimentación científico.
5 _Dispositivo o persona que controla.
6 _Prevención del desarrollo, expansión o crecimiento de algo indeseado.









Sigamos con el alimento:
El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines:
1_ nutricionales: regulación del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal.
2_ psicológicos: satisfacción y obtención de sensaciones gratificantes.
También es todo producto natural o artificial elaborado o no, que ingerido aporte al organismo humano los elementos y la energía necesaria para el desarrollo de sus procesos biológicos.

Bueno ahora que ya tenemos definidos estos factores que son de vital importancia para que aclares el concepto central, pasamos a definir que es el control de calidad de los alimentos:

Popularmente el control de calidad de alimentos en una definición muy personal es el proceso de supervisión que se le tiene al alimento desde su llegada hasta todo su avance o proceso dentro de la empresa y hasta llegar a un punto final de entrega y despacho al consumidor final.

Bueno ahora busquemos una definición mas técnica para que no te quede duda sobre lo que es:
"Conjunto de atributos que hacen referencia de una parte a la presentación, composición y pureza, tratamiento tecnológico y conservación que hacen del alimento algo más o menos apetecible al consumidor y por otra parte al aspecto sanitario y valor nutritivo del alimento"
En la práctica es preciso indicar la calidad a la que nos referimos:
  • calidad nutritiva
  • calidad sanitaria
  • calidad tecnológica
  • calidad organoléptica
  • calidad económica
Son determinantes de la calidad:
  • color
  • olor
  • aroma
  • sabor
  • textura
  • ausencia de contaminantes

bueno espero que esta corta explicación fuera de tu total agrado y que tengas una clara definición sobre los conceptos básicos que se tratan en el control de calidad de los alimentos, si tienes alguna duda o sugerencia déjanos tu comentario y te ayudaremos a resolverlo-




Y recuerda que siempre hay que sonreírle a la vida jejejeje (jannin)